Ingredientes del pan

 

En este apartado abordaremos los ingredientes principales en la elaboración del pan, cuales son los indispensables y cual es la función de ellos

Harina

Es la base estructural del pan, aporta textura, volumen y gluten 

Agua 

Es el hidratante de la masa y la levadura aportando elasticidad y cohesión 

Levadura 

Es nuestro agente de la fermentación, proporciona volumen y esponjosidad

Sal

Da sabor y control a la masa durante la fermentación 

Azúcar 

Alimento de levadura y es un gran aportador de sabor y color a la masa

Grasas

Estas pueden ser mantequillas, manteca o margarina, proporciona la suavidad y conservación de la masa en la textura y sabor

Huevo 

Factor que enriquece a la masa con color, estructura y suavidad 

Lacteos 

Agente hidratante que aporta sabor y humedad permitiendo que la masa permanezca hidratada.